五常大米受潮可選擇太陽下暴曬、加堿、重復多次清洗和采用高壓鍋煮飯四種方法處理。
1、太陽下暴曬
選擇一個太陽很好的天氣，注意，一定要選擇太陽曬得臉疼的時候，將受潮的五常大米薄薄的一層放在太陽底下暴曬。可以在大米下面鋪一層報紙，這樣有益衛生和健康。受潮情況比較輕的話曬一天就行，比較嚴重的要多曬幾天。
2、加堿
堿有很好的吸附能力，可以有效的吸走霉菌毒素，因此如果比較輕微的大米受潮發霉的情況，可以試試在大米中放入一些堿，然后將大米放在一個比較干燥的環境中。等一段時間以后再去拿大米的時候會發現情況得到好轉。
3、重復多次清洗
實驗證明，沸水并不能破壞霉菌毒素。但是如果在清洗的時候重復多次的進行充分清洗，就有可能解決這個問題。
4、采用高壓鍋煮飯
高壓鍋所產生的溫度是平時沸水的很多倍，采用高壓的形式可以破壞壞黃曲霉毒素等霉菌毒素，以免它們對身體造成十分嚴重的影響。但是在使用高壓鍋煮飯之前還是要將受潮的大米重復搓洗。
以上方法都只是針對于受潮發霉情況比較輕，如果是已經嚴重發霉的大米，建議還是丟掉。