五常大米的加工程序基本都是一樣的，稻谷要經(jīng)過(guò)清理加工，消費(fèi)者才能夠得到潔白清新的大米產(chǎn)品，從而制作出松軟可口的米飯。
我國(guó)稻谷大部分來(lái)源于個(gè)體農(nóng)民生產(chǎn)，品種多雜；收割、干燥條件差，原糧含雜較多；給稻谷加工帶來(lái)了較大的難度。針對(duì)這種現(xiàn)象，稻谷清理工藝設(shè)計(jì)多道篩選、多道去石，實(shí)際生產(chǎn)中依據(jù)原糧含雜靈活選用篩選、去石的道數(shù)。
加工五常大米要加強(qiáng)風(fēng)選，保證凈谷質(zhì)量。不能依賴色選機(jī)在成品階段把關(guān)，控制成品含雜。大型廠在清理流程末端將稻谷按大小粒分級(jí)，分開(kāi)礱谷、碾米，合理選擇礱碾設(shè)備技術(shù)參數(shù)，減少碎米。