日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。作為日常食用米，粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養成分，可以提供人體所需的營養、熱量。黑米營養豐富，含有蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質，營養價值高于普通稻米。
大米的選購也是一門學問，好的大米帶給您和您的家人好身體，反之變質的大米有對身體有什么傷害？下面就和五常大米廠家小編看下下吧！
大米霉變后可能產生黃曲霉素，它是由于陳米霉變產生的天嘫毒素，是致癌物。它主要出現在劣質超標的大米中，劣質超標大米用變質大米與好米混合加工后銷售，或用礦油對大米進行拋光處理后銷售，嚴重危害人體健康。