五常大米的歷史可以追溯到唐初渤海國(guó)時(shí)期（7世紀(jì)中葉），當(dāng)時(shí)五常境內(nèi)就有農(nóng)民種植水稻。
清乾隆十年（1745年），清政府指派1000戶(hù)親族旗人到五常拉林地區(qū)屯墾戍邊。清道光十五年（1835年），吉林將軍富俊征集部分朝鮮人在五常一帶引河水種稻，所收獲稻子用石碾碾制成大米，封為貢米，專(zhuān)送京城，供皇室享用。咸豐四年（1854年），清政府在當(dāng)?shù)卦O(shè)立了“舉仁、由義、崇禮、尚智、誠(chéng)信”五個(gè)甲社，以“三綱五常”中“仁、義、禮、智、信”五常為名，稱(chēng)此地為五常，后又派旗官協(xié)領(lǐng)五常，設(shè)衙建堡，1909年設(shè)五常府，故五常大米素有“千年水稻，百年貢米”之譽(yù)。
新中國(guó)成立后，五常市水稻種植面積不斷擴(kuò)大，單位產(chǎn)量不斷提高，水稻的栽培技術(shù)形成了特有的“五常模式”，并聞名省內(nèi)外。
20世紀(jì)50年代，五常的水稻面積已經(jīng)達(dá)到近10萬(wàn)畝，并逐漸成為中國(guó)水稻生產(chǎn)第一縣。
20世紀(jì)90年代起，五常就培育了適合本區(qū)域種植的五優(yōu)稻、松粳等系列的稻種，并采用了具有五常特色的一段超旱育苗及大棚旱育苗栽培技術(shù)。1993年，黑龍江省五常市龍鳳山鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站站長(zhǎng)田永太在田里發(fā)現(xiàn)一株有12棵穗的稻子，用它作種子，種了十二壟稻子，當(dāng)?shù)咀涌煲墒鞎r(shí)，風(fēng)吹稻田就會(huì)飄出撲鼻的香味，因此取名為“稻花香”，是百萬(wàn)分之一變異的優(yōu)良水稻種子。五常人田里種的水稻十有八九是田永太培育的“稻花香二號(hào)”。
2006年4月，水稻雜交之父袁隆平到哈爾濱五常市考察。
2013年，五常市申報(bào)了國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)綜合標(biāo)準(zhǔn)化示范市項(xiàng)目，并獲批準(zhǔn)。
2014年，五常市申報(bào)了“五常大米”地理標(biāo)志全國(guó)知名品牌創(chuàng)建示范區(qū)，2015年獲得國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)，全國(guó)知名品牌示范區(qū)具有排他性，五常成為全國(guó)大米類(lèi)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品中唯一的品牌示范區(qū)。同年“五常大米”被中國(guó)地理標(biāo)志大典收錄，國(guó)家質(zhì)檢總局將五常大米與歐盟進(jìn)行了地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)互換，為五常大米進(jìn)入歐美市場(chǎng)搭建了新平臺(tái)。
2018年12月07日，為進(jìn)一步凈化五常大米營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，五常市市場(chǎng)監(jiān)督管理局局長(zhǎng)耿軍公布了《五常大米專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)工作實(shí)施方案》》，五常市大米協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人宣讀了保護(hù)五常大米品牌倡議書(shū)。